記者 張軍亞

    漯河市食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了佛跳墻、梅菜扣肉預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)搶“鮮”入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道加油護(hù)航；俄羅斯自然科學(xué)院外籍院士、江蘇大學(xué)食品物理加工研究院院長馬海樂，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長張德權(quán)等分別圍繞“科技創(chuàng)新賦能健康美味預(yù)制菜”主題作報(bào)告，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招……5月17日，在第二十屆中國（漯河）食品博覽會期間舉辦的2023中國（漯河）食品及食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展大會暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇，干貨滿滿，含金量十足，為與會企業(yè)進(jìn)一步做好“預(yù)制菜”這道菜加料、添柴。

    近年來，伴隨著消費(fèi)升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)廣泛應(yīng)用和配套設(shè)施不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道，成為食品行業(yè)萬億級“新藍(lán)海”。2023年中央一號文件要求：提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜問世以來首次被寫入中央一號文件。我市以時(shí)不我待的緊迫感，趁勢而為，積極搶占預(yù)制菜新風(fēng)口新賽道，爭當(dāng)“大食物觀”的踐行者和未來食品的探索者，為漯河實(shí)現(xiàn)打造3000億級以上食品全產(chǎn)業(yè)鏈、5000億級以上食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)的目標(biāo)提供強(qiáng)大支撐。

    麻椒雞塊、醬香軟骨、紅燒肉、糖醋排骨……在第二十屆中國（漯河）食品博覽會預(yù)制菜展區(qū)，來自省內(nèi)外的6家知名預(yù)制菜企業(yè)向來賓展示了特色鮮明的預(yù)制菜系列產(chǎn)品。雙匯展位貨架上的不少預(yù)制菜產(chǎn)品，更是吸引眾多參展商圍觀品嘗。

    目前，雙匯投資發(fā)展股份有限公司已推出常溫八大碗禮盒、常溫家宴禮箱等一系列預(yù)制菜產(chǎn)品搶占市場。去年9月，以中央廚房、中華菜肴為特色的雙匯第三工業(yè)園開工建設(shè)。“項(xiàng)目投產(chǎn)后，我們將圍繞‘一碗飯、一頓飯、一桌菜’，全面切入萬億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道。”該公司副總裁周霄說。

    預(yù)制菜一頭連著田間地頭，一頭連著市民餐桌，能夠有效帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。我省把發(fā)展預(yù)制菜作為推動(dòng)食品工業(yè)優(yōu)勢再造和換道領(lǐng)跑的重大機(jī)遇、重要抓手，科學(xué)制訂了《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025）》。

    我市是首家中國食品名城，食品產(chǎn)業(yè)是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來，我市著眼“三鏈同構(gòu)、農(nóng)食融合”，大力實(shí)施食品城、食品+、食品云、食品安、食品冷鏈、食品數(shù)智化，“六路并進(jìn)”建設(shè)現(xiàn)代化食品名城；超常規(guī)大力度實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)運(yùn)營中原食品實(shí)驗(yàn)室，打造創(chuàng)新型示范園區(qū)，強(qiáng)化創(chuàng)新主體培育，開展創(chuàng)新生態(tài)評價(jià)，謀劃實(shí)施一批創(chuàng)新引領(lǐng)型重大項(xiàng)目，著力打造高水平食品創(chuàng)新中心和食品制造業(yè)高地。這都為加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件。

    為搶抓市場機(jī)遇，我市高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)、優(yōu)質(zhì)企業(yè)集聚，全面構(gòu)建特色鮮明、鏈條完整、業(yè)態(tài)豐富、競爭力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，加速布局預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，在產(chǎn)品原料、研發(fā)、市場銷售、產(chǎn)業(yè)配套服務(wù)等方面繪出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展路線圖，去年發(fā)布了《預(yù)制菜——土豆牛肉》《預(yù)制菜——紅燒肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成為全省首個(gè)發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的城市。借助市委、市政府培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打出的“組合拳”，一些預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)不斷加大研發(fā)力度和投入，逐步提升產(chǎn)能，積極搶占市場先機(jī)。漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司依靠科技研發(fā)，積極搶占預(yù)制菜行業(yè)制高點(diǎn)，產(chǎn)品已漂洋過海走出國門。“我們公司的產(chǎn)品已出口韓國、加拿大和歐洲一些國家。同時(shí)，公司已和中原食品實(shí)驗(yàn)室簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將合作研發(fā)健康型產(chǎn)品和功能型產(chǎn)品。”漯河豫鼎源食品工業(yè)有限公司董事長曹現(xiàn)立說。

    依托豐富的原料、強(qiáng)勁的集群支撐、強(qiáng)大的冷鏈物流保障等，我市積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子、新經(jīng)驗(yàn)，加快由“國人廚房”到“世人餐桌”邁進(jìn)、由食品名城向美食之城轉(zhuǎn)變，努力為全省萬億級食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)。

責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：汪中東